CUMPLE SIRENITA

Hola de nuevo. Esta entrada de hoy es obligatoria, la ultima fue el cumple de mi hijo pequeño con una estupenda fiesta pirata, y... que pasó?. Pues que tengo dos hijos y mi hija la mayor me dijo: ¡mami. y la mía que?!.

Y, como buena madre que soy aquí están las fotos.

La fiesta de mi hija Abril (sí, ese es su nombre), fue inspirada en el mar, me puse a modelar por practicar, y al ver lo graciosa que me quedó la señorita sirenita, organicé la fiesta en esa temática. y este fuel el resultado.

Ademas de preparar la decoración, puse en practicas algunos  de los conocimientos adquiridos en clase de pastelería. Horneé la tarta y los cupcakes, hice unos suspiros  de colores, y unos eclair de crema pastelera y mermelada.

La tarta es una "red velvet", y los  detalles los hice de fondant, menos el borde del agua que es de glasa.

Los suspiros los hice con los colores de la fiesta, en forma de conchas marinas, esponjas de mar y caracolas.

Los cupcakes son de zanahoria con frosting de chocolate blanco, y por supuestos con temas marinos; como todo lo demás.

Esta fue la fiesta de cumpleaños de mi hija, en estos momentos ya estoy preparando la de este año que es a final de mes. Ya pondré el resultado.

Un beso fuerte, y gracias por estar aquí, donde quieras que estés.

FIESTA PIRATA

Hola a todo el mundo mundial. A pesar de que esta semana no he parado, no voy a poner pastelería. Les voy a enseñar las fotos del cumple de mi hijo del año pasado.

Fue una fiesta pirata, con golosinas, cupcakes, galletas decoradas, bizcobolas y una increíble tarta de chuches.

Mi hijo no quería una tarta para la celebracion, (él nunca las prueba), pero en cambio sí quería golosinas. Cada vez que me veía haciendo una tarta de chuches para los pedidos que tenía decía: para mi cumple yo quiero una. Y yo como buena madre preparé una tarta celeste de chocolate con crema de queso, y una calavera de fondant,(normalita para los invitados) y para él con vela y todo la de golosinas; se quedó encantado.

Me costó mucho mantener a los niños a raya hasta que se cantara cumpleaños feliz.

Los cupcakes de chocolate con naranja estaban divinos, y los barquitos de vainilla encantaron.

Las calaveras las hice de chocolate, y en el stand puse las bizcobolas de chocolate y de coco. Hasta las botellas de agua estaban decoradas a juego.

Este fue el resultado del conjunto. Los niños llegaron despues, si no, no hubiera podido sacar las fotos, ya que fue llegar los invitados y arrasar (tuve que poner la tarta de chuches sobre la nevera, donde no llegaban).

En otro momento seguiré añadiendo cositas que he hecho y me gustan, y también recetas. Creo que esta es una buena manera de llevar a cabo una especie de diario de mis aficiones, donde pongo fotos y comento algunas impresiones, y que día a día me ayudara a comparar my trabajo y a mejorar.

Un beso fuerte de despedida a ti, donde quieras que estés.

CURSO PME EN TENERIFE

Saludos.

Hoy he estado ocupada. Hace un par de semanas he ido a Tenerife a hacer un curso en Dignorais' cake, nada más y nada menos que uno de los tres módulos de PME, el de fondant. Ha sido increíble, agotador y muy muy satisfactorio.

Dignorais es un encanto, como dije una vez, cuando conoces el caviar no quieres ningún sucedaneo, y ella es todo caviar y del bueno. Aprendimos muchísimas técnicas de decoración y el forrado de tartas: redondas, cuadradas, hexagonales....

Practicando forrado de tarta cuadrada y decoración infantil

Tarta de boda con novios incluidos

Este fue el resultado de un par de ellas, en total hicimos cuatro tartas. Los ojitos del novio se estropearon un poco con el viaje, pero en casa los re decoré, y así de lejos no se nota. 

Y claro, después de la formación,  viene la practica y con la excusa de que quiero estrenar blog, me pongo manos a la obra y hago mi primera tarta oficial como Ros' Bakery, (no es la primera que hago, pero tan complicada como está si).

Estuve un día haciendo los volantitos, y otro pegando florecitas. La tarta es de dummies, quería conservarla, y de hecho la tengo en el salón, esperando  encontrarle otro lugar más apropiado.

Las florecitas las pegué con glasa

Detalle de los volantes: ¡fueron un verdadero coñazo!

Y este fue el remate de la base, un botón en forma de flor.

Gracias por leerme, y estar este ratito aquí; ¡con lo inmensa que es la red!. Un beso fuerte donde quieras que estés. ROS.

BOLLERIA HOJALDRADA

Buenos días a tod@s:

Hoy es domingo, y me he levantado con ganas de comer croissant. Dan un poquito la lata hacerlos, ya que no es hacer la masa y ya está, no. Hay que hojaldrarlos, y para ello tenemos que meterle mantequilla entre capa y capa de masa. Y como lo hacemos?:

Primero hacemos la masa:

INGREDIENTES:

400 gr. de harina de fuerza

100 gr. de harina floja.

100 gr. azúcar.

2 huevos.

20 gr. de levadura prensada.

100 gr. de mantequilla sin sal

100 ml. leche

50 ml. agua

7 gr. sal

PARA LAS VUELTAS: 200 gr. mantequilla sin sal.

Antes de seguir voy a aclarar algunas cosas de los ingredientes. Todos se pueden conseguir en Mercadona.

La harina fuerte es la que tiene las letras rojas y especifica que es fuerte. 

La floja es la que pone bizcochona y las letras son naranja. 

La levadura prensada viene en paquetes de dos unidades de 25gr. y esta en la estantería próxima a la mantequilla.

La mantequilla que se pone a la masa debe estar en trozos pequeños y fría de la nevera.

Y la mantequilla de las vueltas debe estar a la misma temperatura que la masa. Dejarla a temperatura ambiente lo necesario; no debe estar muy blanda.

ELABORACIÓN:

En Kichen Aid: Lo primero que ponemos en el bol es la sal. La sal no debe tocar la levadura, ya que le quita el efecto leudante, en cambio el azúcar acelera la fermentación.

Después de la sal añadimos todo lo demás,empezando con la harina, y dejando reservada  la mantequilla en trozos, que la añadiremos después.

Amasamos con el rabo de la maquina, y cuando la masa coge cuerpo y empieza  a despegarse del bol, añadimos la mantequilla fría. Seguimos amasando,y cuando vuelva a separarse de las paredes, ya está listo.

La masa la dejamos fermentar en un bol. Cuando crezca el doble, la amasamos un poco a mano, bajamos la fermentación, y la volvemos a fermentar. 

Y ahora la hojaldramos:

MASA FERMENTADA

ESTIRAMOS LA MASA EN FORMA
DE CRUZ

PONEMOS LA MANTEQUILLA ENCIMA DEL BULTO
 CENTRAL DE LA MASA

DOBLAMOS 1º EL LADO DE ABAJO DE LA CRUZ

AHORA DOBLAMOS EL LADO DERECHO.
SIEMPRE CUBRIENDO BIEN LA MANTEQUILLA

CERRAMOS POR ARRIBA.
TIENE QUE SER EN ESTE ORDEN

Y TERMINAMOS DE DOBLAR CON EL LADO IZQUIERDO

Ahora estiramos la masa con el rodillo a lo largo, para después poder doblar la masa, y cada vez que doblamos y estiramos vamos integrando la mantequilla en la masa.

COMENZAMOS A ESTIRAR LA MASA.
PONEMOS HARINA EN LA MESA PARA QUE NO SE PEGUE.

ESTIRAMOS MÁS PARA PODER DOBLAR EN TRES.

DOBLAMOS UN LADO.

LUEGO DOBLAMOS EL OTRO LADO.

MARCAMOS CON UN DEDO PORQUE ES LA PRIMERA VUELTA

Ahora envolvemos la masa en film transparente y la metemos en la nevera media hora para que repose. 

Media hora después volvemos hacer lo mismo. estiramos y doblamos, y en lugar de marcar un dedo marcamos dos (segunda vuelta). Y volvemos a la nevera hasta hacer tres vueltas (tres marcas).

Cuando ya este la masa con las tres vueltas la ponemos en la mesa y estiramos en forma rectangular, para luego cortar triángulos y enrollar los croissant.

CROISSANT FERMENTADO.

Ponemos los croissants formados en la bandeja de horno con papel de hornear debajo, y dejamos que fermente.

Una vez fermentamos los pintamos con huevo batido y con cuidados de no pinchar la masa para que no baje. 

Horneamos a 180ºC hasta que esté bien doradito. 

Y el resultado es este:

Umh¡¡¡¡ están más que buenos, calentitos, recién horneados. Un domingo así me hace relajarme un poco más, y disfrutar del tiempo libre como más me gusta, dedicandome a la pastelería.

Un beso a todos y gracias por estar, donde quieras que estés.

SALUDO DE BIENVENIDA:

Un saludo a todas aquellas personas que estén leyendo, (desde donde quieran que estén). Hoy comienzo una etapa de mi vida muy esperada y a la vez muy indecisa, por que esto de los blog no se si será lo mío; aguantaré lo que pueda, y me esforzaré en publicar periódicamente recetas o trabajos. No voy a enseñar a nadie, porque yo misma estoy aprendiendo, pero si quiero compartir conocimientos, ilusión, y mucha ¡AZUCAR!!!.

Y en el toma y daca de internet, poner mi granito de arena en agradecimiento de todos los otros momentos en los que me he aprovechado de toda esa sabiduría que corre por la red. Como empecé termino: Un saludo a todas las personas que me lean donde quieran que estén.